Connue par le célèbre thé Earl Grey, la Bergamote est un agrume plein de mystères. Il y a plusieurs théories sur l’étymologie du mot « bergamote ». Il proviendrait du turc « bey armut » qui signifie « poire du seigneur » pour sa forme, ou serait plus simplement dérivé de la ville de « Bergame » en Italie où elle fut cultivée à l’origine.
De Turquie ou d’Italie, le pays d’origine de la Bergamote reste assez flou. Cependant, elle se déploie dans le monde entier par les marchands et rencontre un franc succès. La Bergamote est alors utilisée de nombreuses manières : en assaisonnement d’un plat, dans le thé, pour ses propriétés olfactives ou encore médicinales.
En parfumerie, c’est Jean-Marie Farina qui la rendra célèbre. Après un séjour en Italie, il créa l’Eau de Cologne : un hydrolat de plantes avec une base d’huile essentielle de Bergamote.
La Bergamote dans les Parfums
La Bergamote est le fruit du bergamotier qui fait partie de la famille des Rutacées comme la plupart des agrumes. Le bergamotier est né de l’hybridation entre un citronnier et un bigaradier (oranger amer). Plus petite qu’une mandarine, la Bergamote oscille entre le vert et le jaune en fonction de sa maturité : le fruit jaunit avec le froid.
Le bergamotier est principalement cultivé dans les climats méditerranéens et chauds comme en Italie dans la région de la Calabre, au Maroc ou encore au Portugal.
La Matière Première issue de la Bergamote
La récolte des fruits s’effectue à la main entre novembre et janvier. Ils sont ensuite traités par expression à froid pour obtenir l’huile essentielle de bergamote. Les fruits entiers sont placés dans une pellatrice munie de petits pics qui pèlent la peau des bergamotes. En effet, l’huile essentielle des agrumes est contenue dans le péricarpe du fruit, soit la partie externe de la peau.
Ensuite, le mélange de peau et d’huile essentielle est entrainé à la vapeur d’eau, puis décanté pour isoler l’huile essentielle.
Une rectification peut être effectuée sur l’huile essentielle de Bergamote afin d’en extraire les bergaptènes, qui sont très photosensibilisants (peuvent provoquer des réactions avec le soleil). La rectification est une purification de l’huile essentielle en réalisant une distillation et en isolant la fraction avec les composées à retirer, ici les bergaptènes.
La Bergamote, du Point de Vue de la Parfumeure
La Bergamote appartient à la famille olfactive des Hespéridés qui regroupe tous les agrumes. Ces notes sont très volatiles et s’expriment donc en note de tête des parfums.
Le parfum de l’huile essentielle de Bergamote est le mélange entre une note hespéridée de citron et une note florale de freesia. Aussi, quelques facettes accompagnent ce duo : une pointe épicée de poivre, une touche zestée et une note subtilement aromatique.
Quelques Parfums autour de la Bergamote
- 4711 Original – Eau de Cologne 4711 – 1792
- Eau Sauvage – Dior – 1966
- Acqua di Gio – Giorgio Armani – 1996
- Bergamote – The Different Company – 2003
- Bergamote 22 – Le Labo – 2006
- Acqua Universalis – Maison Francis Kurkdjian – 2009
- Ma Bergamote – Fragonard – 2017
- Bergamote Fantastico – Guerlain – 2023
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